凍干機是真空冷凍干燥的簡稱，用于各種真空冷凍干燥項目。目前市場有果蔬、肉類、水產、速溶粉、奶制品等設備生產線，在凍干加工各種食品、藥物時，需要保證安全，也對凍干機的制造材質提出了嚴格要求。
    大多食品都是有機物食品，對金屬有一定的腐蝕作用，如果材質選用不當，很容易給物料造成傷害，影響人體健康。所以，使用材質需要采用耐腐蝕、不產生污染、易清潔的材質。
    凍干機材質對物料有影響的部分有：凍干箱體、隔板、物料車、物料盤、冷凝管等部分，目前市場上的凍干機材質參差不齊，有采用碳鋼、不銹鋼、鋁材等材質，按照食品安全要求至少使用304不銹鋼。碳鋼容易污染食品、鋁材容易被腐蝕，無法保證物料的凍干安全性。
    在超低溫-50℃和高溫100℃間運行，在真空狀態下長時間工作運行，材質需要耐高低溫，還要求有金屬韌性和強度。凍干箱體、隔板、物料車、物料架、物料盤、冷凝器等部分都需要采用304不銹鋼或316不銹鋼材質，耐腐蝕、易清潔、耐高低溫、強度高，保證凍干食品安全和耐用性。所以，各大凍干食品加工企業在選擇技術指標和配置的同時，也對凍干機的材質提出了嚴格標準。
    隨著凍干機技術的發展，凍干品質要求也在上升，現代凍干機嚴格按照凍干標準要求進行，達到營養成分、體型、顏色、口感基本不變的效果，具體復水性，含水在5%以內。
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