在食品加工行業(yè)中，如果一些需要放置在干燥環(huán)境中的食品，受到潮氣的話，基本上就是不可食用了。因而，工廠中對凍干機的使用顯得十分重要，可實現批量、連續(xù)式生產。
    由制冷系統(tǒng)構成的凍干機，利用物料原理，將潮濕以及高溫壓縮空氣送進前置冷卻器（高溫型專用）進行散熱后，再流入熱交換器內，并與從蒸發(fā)器中排出的冷空氣進行熱交換，并降低進入到蒸發(fā)器內的壓縮空氣溫度。
    在生產、存放過程中，需要低溫低濕。低溫型凍干機以乙二醇為載冷劑，提供5℃-15℃冷凍液，為低溫低濕提供必要冷源。當需要在冬季制冷時，可配備特殊控制系統(tǒng)，使凍干機可以在-15℃低溫環(huán)境下仍能保持制冷運行。 
    開機前，檢查機臺背面冷凝器是否干凈，避免散熱不良。開機前檢查安全裝置是否可靠。
    在凍干機運行10min至20min后，再對工作壓力和工作電流的運行狀態(tài)進行記錄。
    通入壓縮空氣后，運行10min至20min后，檢查自動排水器是否開始排水。
    每周都要將排污閥打開兩次以上。手動排水閥每天都需要排水兩次以上。
    當環(huán)境溫度達到較高值時，檢查溫度是否＞40℃，若已超過，需要做出及時調整。
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